台中逢甲夜市人氣仙草專門店「八時神仙草」九月登陸香港中環，也是首間海外分店。「八時神仙草」主打仙草甜品，用上陳年仙草乾熬煮8小時，而且為了製作出健康的仙草，不加入鹼粉製作，讓仙草自然釋放出膠質，因此入口會帶點微苦及回甘的天然清草味，有別於一般店舖為了讓仙草更快釋放膠質加入鹼粉，破壞了原味道。這就是「八時神仙草」希望顛覆人們對仙草的認知，以提升台灣傳統食品的價值，更相信純粹的滋味最耐人尋味。
食物種類主要有三個系列，萃雪系列(仙草雪花冰)、萃嫩系列(嫩仙草)及萃萃系列(仙草飲品)。
當中萃雪系列是每桌客人必點的甜品，店家把仙草汁冷卻成仙草凍，再花24至48小時將仙草凍製成冰磚，經過刨冰機再把仙草冰刨成綿密帶絲的雪花冰。
仙草雪花冰底層為仙草凍，再加上仙草雪花冰和煉奶層層疊加，味道不會過甜，帶有微微回甘的天然清草味，而且入口即化，再配上其他配料，燕麥奶蓋、紫米，芋薯圓、珍珠等，口感層次豐富。
八時神仙草
地址︱中環歌賦街19號
營業時間︱星期一至日 13:00-23:00
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