香港W 酒店聯乘酒店與米芝蓮一星餐廳Ryota Kappou Modern 主廚‧兼澤良太(Ryota Kanesawa)，於2023 年3 月16 至18 日於KITCHEN 推出期間限定「侘寂之美」自助餐，以一系列精選日本當造食材製作出多款日式料理，發揮匠人精神。
兼澤良太信奉「簡.臻」的烹飪概念，用簡單、高質及當造的食材，帶來最原汁原味的味覺享受。是次為KITCHEN 設計此自助餐菜單時依然細心極緻，保持師傅全面的烹飪功架，以刀功與煮食技巧彰顯匠人精神。
兼澤先生巧妙運同不同當造食材，配合烤炙、蒸煮、煎炸及煨燉等多種技巧，把一系列人氣日本名物放進自助餐之中。
師傅加入日本傳統菜色和家鄉大阪名物於自助餐中，其中味噌燒雞串是師傅的得意之作，味噌通常會製成湯類，把味噌醃肉是師傅的獨特習慣。另外，女生們不要錯過關西的傳統甜點—關西櫻餅。櫻餅分成關東以及關西兩大主流，關東風的櫻餅使用麵粉為主的餅皮，而關西則是用源於大阪的道明寺粉，將糯米泡水後蒸過再乾燥而成，完美保持糯米的口感。
不要錯過晚市自助餐限定，主廚的拿手招牌菜：鵝肝最中餅和牛肉壽喜燒（一人只限一份）。主廚以和洋交雜為概念把鵝肝配合最中餅，最中餅本身沒有濃重的味道，可平衡鵝肝的油膩感。而牛肉壽喜燒則配上特別自製的松露蛋泡沫，令味道層次更加昇華。
兼澤先生表示：「日本料理的核心精神是善用新鮮食材做出當季的原汁原味，領略季節食材的魅力。我很高興可以與香港Ｗ酒店合作，以深受香港人喜愛的自助餐形式呈現日本根深柢固的飲食文化和創意。」
自助餐更有其他人氣日本美食，如香港人大愛的炸豬排三明治、海老及白身魚天婦羅、和風汁炙燒吞拿魚、軟殼蟹卷；以及不同的和風甜點—如草莓奶油麵包、抹茶提拉米蘇、焙茶芝士餡綠茶餅乾等等，定必為食客感受到嶄新的東瀛「味」力。
KITCHEN「侘寂之美」自助餐 (3 月16 至18 日)
| 時間 | 價錢 | |
| 自助午餐 | 3 月16 日至17 日 中午12 時至下午2 時30 分 | 成人HKD438 + 10% 小童HKD 298 + 10% |
| 3 月18 日 中午12 時至下午2 時30 分 | 成人HKD538 + 10% 小童HKD 348 + 10% | |
| 自助晚餐 | 3 月16 日至18 日 晚上6 時至9 時30 分 | 成人 HKD798 + 10% 小童 HKD 508 + 10% 自助晚餐配無限任飲指定清 酒、氣泡酒、紅白酒、啤酒、 汽水及果汁：成人 HKD996 + 10% |
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查詢及預訂: +852 3717 2299 | [email protected]
香港W 酒店簡介
香港 W 酒店座落於閃爍繁華的西九龍區，秉承品牌標誌性的「隨時/隨需®」服務理念，提供屢獲殊榮的bliss® 水療中心、多功能又不失藝術氣息的商務設施、不定時舉行W 活動、招牌餐廳星宴中餐廳及海景自助餐KITCHEN、絢麗多姿的WOOBAR 酒吧及全港最高室外恆溫泳池的WET® Deck 池畔酒吧。酒店設有393間客房，完美展現生活時尚、音樂、設計與活力，迸放別具個性的潮流文化。
關於KITCHEN 餐廳
貫徹香港W 酒店著重時尚和玩味的設計，KITCHEN 餐廳以現代化和時尚風格為設計主調。國際化和多元化的自助餐美食定能征服您的味覺和眼球，您不得不試多個開放式廚房的美饌，包括自家製點心和壽司、鮮味海鮮、健康有營的特色沙律，以及琳瑯滿目的甜點。KITCHEN 餐廳以摩登時尚的方式演繹永垂不朽的經典，同時注重設計創新和與眾不同的創意美饌，滿足各位饕客愛吃愛喝的慾望。
有關兼澤良太
兼澤良太來自大阪府堺市的一個廚師家庭。自幼年起，成為一名優秀的廚師便一直是他的夢想。曾於大阪麗思卡爾頓酒店HANGATAMI 餐廳工作十餘年；2008 年，為了追求更高層次的廚藝哲學和技巧，他決定放眼世界，為自己的職業生涯注入更多靈感與經驗。兼澤先生曾為倫敦Roka 擔任廚師，香港 Zuma 餐廳擔任首席壽司主廚及餐廳副主廚，又到過意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 擔任客席廚師，以及西九龍米芝蓮二星餐廳-天空龍吟副主廚，擅長將食材最極致的美感呈現。踏入廚師行業的第20 個年頭，他開始有了擁有自己的餐廳的想法，創立Ryota Kappou Modern。
