吃過北京大董烤鴨的朋友們，是否不時想起那裡烤鴨的味道？這次不用坐飛機不怕誤點，帶大家到深圳1949全鴨季，追尋京滋鴨味。

1949全鴨季全國有三間分店，兩家在北京，另一家在深圳。在北京三里屯的是第一間，餐廳前身是在1949年所建的一家電影機電學院，餐廳老闆於是以建造年份1949命名。深圳全鴨季1949位於歡樂海岸購物中心，我們一家經朋友推介在這裡用餐，果然沒有令我們失望，無論環境、餐飲食物質素也很高。碰巧當天是假期，晚上訂座已滿，我們便試試午餐。

我們被安排了包房，在獨立房間一家人用餐。朋友說晚上可以看到煙火表演，怪不得晚餐訂位比較難。先說說點菜，這裡以每位大約$400-$500計算，你可以告訴經理有沒有一些指定想吃的菜式，其他自會安排給你，沒有菜單點菜。

全鴨季經典菜式一定是烤鴨，為確保能品嚐，大家在訂檯時最好先預留。據知全鴨季選用的鴨是英國櫻桃谷與北京白條鴨合體品種，填鴨式餵養約38-42天，重約4斤。他們採用傳統古法明火烤製，還用上來自北方的紅棗木，木質特性耐燒。烤爐保持240度，掛爐烤鴨1小時才出爐。原來一隻烤鴨背後也花了不少功夫。

上鴨時經理會敲一敲銅鑼，代表烤鴨出場了。師傅熟練的手法，轉眼之間已把烤鴨切好80片，分為3盤。

經理提醒我們品嚐的先後次序，及再三強調第一碟8件的烤鴨要將脆皮直接沾白糖吃，真真正正皮脆肉質鮮嫩。以前在北京食大董烤鴨的感覺回來了，味道口感一樣的好。剩下來的鴨肉炒肉絲，又做了一窩鴨湯，十分鮮甜。

個人喜歡將烤鴨肉和佐料包在一起吃，加上店內提供的自家製甜醬汁，味道更為突出。

其他菜式有一個是番茄脆菇沙拉，不但賣相可愛，口感亦十分有層次。小番茄內包著炸至酥脆的杏鮑菇、沙拉醬，用筷子夾起一口氣送進嘴裡，鮮甜番茄汁和脆香的杏鮑菇混在一起，這便是我所說的”層次感”。旁邊伴碟的琥珀核桃十分美味，我很怕吃到核桃的苦澀，這個倒沒有呢。

另一考刀功的菜是豆腐羹，豆腐切成菊花狀，每條都如髮絲般幼細，我看到傻了眼。

這個香辣澳洲牛仔粒，惹味卻不蓋過牛肉味道。

滷水鴨舌夠入味，最喜歡全支上碟。

這個甜點名叫雪蓮果糯米紅棗，一粒接一粒糯米紅棗，我完全停不了口。

白菜餃子是送給我們吃的。

提提大家，亞洲萬里通在全鴨季消費每RMB2可兌換1里，享用美食之餘再同步儲里數旅行，一舉兩得。

1949全鴨季

地址｜深圳市南山區白石路東8號歡樂海岸購物中心3層

電話｜4008771949 / 13392181949

營業時間｜午間時間：11:30-14:30，晚間時間：17:30-22:00

人均價格｜RMB 400元

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