甜酸苦辣咸，說辣是近年香港最得寵的口味，相信沒人有異議。

辣潮帶挈各式各樣的川菜館在香港大行其道，尤其以麻辣火鍋最為港人所鍾情。但其實，川菜博大精深，五花八門，豈是單單一個火鍋可以代表？

這次介紹港島中環士丹利街的一間樓上川菜館—瘋狂小面，讓大家嘗嘗火鍋以外的地道選擇！瘋狂小面位置有點不好找，認住南記旁邊的佳德商業大廈，進電梯按1字。

當日光顧時間是閒日下午，客人不多。餐廳裝潢用心，隨處可見中國風，還有兩道以面譜作裝飾的洗手間門，非常搶眼。

由於是樓上鋪關係，環境格局都比一般地鋪寬敞舒適，設有卡位。這此我們一行三人，在老闆推介下點了一份瘋狂豌雜面、一份瘋狂牛肉面以及二人份量的瘋狂缽缽雞。

所謂「瘋狂豌雜面」其實就是傳統的重慶小面，重慶人晚上吃火鍋，但早午餐卻偏愛這種干撈小面。

在放滿花生米、豌豆醬、青蔥等佐料的小碗中加上熟麵，上菜時立即撈起，把埋藏在碗底的滾熱辣椒油翻起一遍，讓每根麵條都能充分吸收辣椒的精華……大口大口吃下去，你將明白重慶人對小面為何總是欲罷不能。

而老闆口中最受香港人歡迎的「瘋狂牛肉面」， 它的麻辣湯底與坊間麻辣米線不同，重點不在於辣的程度等級，更重於麻香之上。

單是湊碗邊呼吸一口，那股麻勁就已經跑勻你全身一趟，讓人霎時精神爽利！連帶泡在湯裡的牛肉都滿滿吸收了湯汁，肉質軟稔又富咬勁，吃完大滿足。

至於重頭戲當然落在了這盆大大的「瘋狂缽缽雞」之上。 缽缽雞歷史悠久，是四川的傳統小吃，所謂「缽缽」就是指瓦罐載著的意思。店裡分別提供麻辣湯和藤椒湯兩種口味選擇，是次二人餐份量包括了30串葷（豬肚、豬耳、雞粒、牛舌等），30串素 （枝竹、蓮藕片、青瓜、木耳等），口味非常豐富 。

眼見材料被長長的竹簽插著，一同泡在麻辣湯中，場面簡直好比假日公眾泳池般壯觀，絕對是這裡的MUST打卡ITEM。再拿一串放近嘴邊，油艷欲滴，色香味都能為你帶來感官衝擊！

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． 缽缽雞 $238 6️⃣0️⃣串菜或肉浸在一盤面盤般大藤椒汁，1️⃣串1️⃣口，像麻辣冷盤。四川人稱藤椒為清湯，清澈見底，不要看少這「清湯」麻得狠，麻得豬唇發抖，這種香麻感覺越食越過癮，吃下十串後，麻的感覺已經圍繞嘴唇? 缽缽雞中尋由找到最特別，無骨鳳爪，全人手去骨去皮，只得跟，完全吸收湯汁，而且有咬勁?????? ． 肥腸豬肚麵 （套餐$78 連小食、糖水) 肥腸即豬腸去走脂肪，剩下外圍皮衣鹵得入味 ． 成都老冰粉 冰粉是四川地道甜食，冰粉有酒糟、黑糖、提子乾、花生，微甜帶酒香。最大作用可以解辣，當食辣嘴唇震的時候，食一口冰粉，即時消除了辣同麻的感覺 ． ? 瘋狂小面 ? 中環士丹利街66-72號佳德商業大廈1樓

A post shared by JOY | 飲食筆記 (@hkfoodie_joy) on Oct 4, 2017 at 8:51pm PDT

吃完那麼多咸辣重口味，壓軸出場自然要是一抹清涼，一碗老成都冰粉是這頓大餐畫龍點睛之處。這碗乍看似啫喱的冰粉，其實是古老的消暑佳品，充當著解膩解油解辣的角色，同時其本身的美味也人見人愛。

這裡的冰粉大概是最傳統的口味，加上糯米、提子乾、芝麻、花生米等配料，一口吃下去包辦了不同口感味道，卻又意外地在口腔內融洽相處。

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辣出一身大汗，最後用一點甜作結， 捧著滿足的肥肚下樓，重投人來人往的中環鬧市，就像剛剛快閃了一趟斑爛的四川之旅。

瘋狂小面

地址｜中環士丹利街66-72號佳德商業大廈1樓

電話｜2311 3905

Instagram｜crazynoodles.hk

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