到底對豚肉有多熱愛，才會開一間豚肉料理專賣店？The Butchers Table 老闆，曾在瑞士學習屠宰技術的 Mr Ho 的回答是：「因為豬肉有太多種做法了！」  而且每一個部位都有不同的料理方式，讓他一直樂此不疲，用心為顧客端出一道又一道的驚喜！

西式燒肉～ 採用花肉部分，没有使用中式一貫的五香粉，完全西式醃製，不需要在皮上戳孔，或烤到一半刮掉焦黑，秘訣在於老闆特地買回來，德國製造的烤爐，烤一個半小時，老闆掛保證說：「一定皮脆！」 配上由酸柑、蒜末、辣椒混合的醮醬，完美！

店內名菜之二：自製香腸，為了更佳的口感，豬肉肥瘦的比例很重要。The Butchers Table的香腸是八比二，瘦肉佔了8成，而腸衣老闆更堅持使用真的猪腸衣，安全食用之餘，還皮質滑潤、柔軟有彈性！四種口味包括香草、蘑菇、洋葱和最受歡迎的芝士。全部新鮮製作，沒有任何防腐劑，保鮮期只有三天哦！配菜也不馬虎，是德国入口酸包菜，上桌之前要將它煮開，讓酸味揮發一些。

Grilled pancetta ~ 意大利生腌五花肉，切成薄片之後，再以澳洲入口的Beech Wood耐心的煙熏3個小時，充滿油香、煙熏香的脆邊Grilled pancetta，配上由蘋果、酸黃瓜、培根和洋蔥組成的沙拉，很快便被搶光了！

Local pork tomahawk ～戰斧排骨王。單看就十分有氣勢，首先將肉眼的部位以鹽水浸泡一星期，撒上德國進口的brine & cured salt 。現點現烤，需時40分鐘。原汁原味，肉香四溢，絕對滿足！炸薯條是美國原裝進口，外脆內綿，讓人想加點！

除了豬肉，店裡當然也為牛肉愛好者準備了牛肉料理：牛肉香腸，用上了70% 澳洲和牛加上普通牛及猪油，混合起來提供更佳口感，一份有300g 之多！

Signature salted beef～ 鹽醃牛腩，店主Mr Ho 介紹是居住在英国的猶太人的美食 ，和罐頭「Corned beef」很像， 不過The Butchers Table用的可是澳洲牛腩，再來慢煮4個小時 ，以保持肉質鮮嫩及色澤漂亮。入口即化，最適合小朋友和長者！

終極食肉獸出場！Smoke pork knuckle (需時30分鐘)和 Crispy Pork Knuckle！煙熏的是豬前蹄，香烤的是後蹄，一嫩滑、一酥脆，只能說: 香到骨頭裡！

提示：老闆堅持將最完美的食物給客人，有些餐點現點現做，點餐時要留意註明的備餐時間喔！

店面不大，晚餐時段建議您致電預約。

一家人一起努力，用最新鮮的食材、簡單的調味，用心呈現食物的原味～

小知識：原來「Corned beef」中的「corn」不是指玉米，可能是指醃製牛肉用的粗鹽或是硝酸鉀顆粒。而Corned beef可能是人類開始以鹽漬保存肉類的時期就出現了。古歐洲和中東的文化中也見到類似的食品喔！

The Butcher’s Table

地址|26, Jalan SS2/103 , Petaling Jaya, Malaysia

FB|The Butcher’s Table

電話| +603-7728 2843

營業時間|  11:30 – 15:00, 18:00 – 23:00

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部分照片| 店家提供