環球海陸美食專門店Chef’s Cuts第四分店將於2024年6月21日強勢進駐黃竹坑THE SOUTHSIDE，秉持品牌的永續理念，以搜羅自世界各地的優質食材結合廚藝團隊的巧手創意，呈獻更多元化的餐飲體驗，全天候照顧不同食客的飲食需求。為隆重其事，Chef’s Cuts 黃竹坑店將於2024年6月21日至7月31日期間，限定推出「牛脂熟成黑安格斯肉眼扒」，誠邀全城美食愛好者一同見證廚藝團隊歷經24天工序炮製所得的風味結晶，分享新店開幕的喜悅。
由食品加工及分銷公司Food Square創辦及營運，Chef’s Cuts自2021年於屯門黃金海岸開設首間分店以來佔盡採購及處理優質食材的優勢，一直致力精選可持續發展的時令食材及調味料入饌，呈獻高性價比的用餐體驗，且廣受各界美食愛好者們歡迎。
Chef’s Cuts最新開幕的黃竹坑店，坐落港島南區全新休閒生活地標商場THE SOUTHSIDE，佔地逾3,000平方呎，可同時容納118位食客。店內菜單選擇包羅海鮮、沙律、前菜、西班牙薄餅麵包、肉食、意大利麵、燴飯及甜點，搭配精彩酒單，將繼續在質樸優雅的用餐氛圍下，與食客一同探索西方美食潛能，呈獻豐富多元的精緻歐陸盛宴。
集團的愛爾蘭籍行政總裁Angelo McDonnell分享道：「可持續發展是現今餐飲業界的大趨勢，因此我們盡最大可能地將此概念應用到Chef’s Cuts的每個層面——由採購出發，延伸至減少廚餘及碳足跡，旨在上下一心為環保出一分力。同時，在烹調過程中，我們亦以發揮食材個性風味為大前提，期望食客可以品嘗其獨特原味。」
為慶祝Chef’s Cuts第四分店的開幕，經驗豐富的廚藝團隊匠心為美食愛好者打造風味極致的「牛脂熟成黑安格斯肉眼扒」（港幣628元），並限定於黃竹坑店供應，供應期為2024年6月21日至7月31日，絕對是大家嘗新的最佳選擇。
此肉食傑作特別精選來自美國愛荷華州泰馬縣自家農場牧養所得的黑毛安格斯牛，取其口感細緻及油花分佈平均的特性，在經過12天的乾式熟成處理後，激發其內在酵素以分解肌肉纖維，令肉質變得軟嫩。廚藝團隊其後會將肉品浸泡於濃郁的牛脂肪油內，令油脂均勻地覆蓋於肉身形成保護膜，再於風乾櫃進行12天的牛脂熟成，讓肉眼扒完美吸收牛脂的天然油香，進一步提升其牛香肉嫩層次。簡單配以香草牛油享用，即能突出黑毛安格斯牛獨有的濃重牛味，絕對是店內的心機之作。
Chef’s Cuts的招牌單點菜單選擇琳瑯滿目，海鮮前菜的亮點有社交媒體打卡必備的「雜錦海鮮拼盤」（港幣558元，兩位用），以貝殼造型的華麗碟子盛載多款來自海洋的鮮味，當中包括波士頓龍蝦（半隻）、精選生蠔（兩隻）、北海道帶子（兩隻）、藍青口、蜆、海蝦及八爪魚。共六款醬汁搭配同樣精彩，如秘魯黃辣椒醬、柚子菠蘿醬、瑪麗玫瑰醬、紫蘇香草醬、乾蔥醋及是拉差雞尾醬。而空運到港的「精選生蠔」（每隻港幣48元至58元）則按季節而定，於法國、西班牙、愛爾蘭、日本及澳洲等地精挑時令生蠔。
「西班牙風味烤八爪魚」（港幣158元）以西班牙加泰隆尼亞的傳統烤紅椒堅果醬（Romesco）為基礎，混合質感柔韌的八爪魚、鹹香惹味的辣肉腸、橄欖、車厘茄及薯仔，風味獨特；而「南美式酸辣醃海鮮」（港幣158元）同樣熱情洋溢，包羅帶子、八爪魚及海蝦的鮮甜味美，與店內以秘魯黃辣椒醬、檸檬汁、生薑、大蒜及芒果特調而成的酸辣汁無比匹配；精緻小巧的「鯡魚魚子醬煙三文魚迷你筒」（港幣158元／六件）中的挪威三文魚經自家煙燻炮製，散發淡淡蘋果木香。
其餘特色前菜選擇有脂香味濃的「烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋、牛肝菌及多士」（港幣188元），可供四位食客分享，當中的牛骨髓會先慢煮一小時後進行烤焗，然後鋪上牛肋及牛肝菌烹煮六小時，成就滑膩醇香的口感層次，佐以焦糖洋蔥及香脆多士，巧妙平衡脂香。另一備受追捧的香濃滋味「焗龍蝦芝士通心粉」（港幣198元），以肉質爽彈的波士頓龍蝦搭配四款風味芝士，包括車打芝士、布利芝士、忌廉芝士及巴馬臣芝士，濃郁芝香令人食指大動；而經典「黑松露芝士薯條」（港幣78元）亦芝味無窮，與黑松露的馥郁菌香相輔相成。
菜單上的兩款包點別具美式風采，包括「松露布里芝士煙燻牛肉三文治」（港幣178元），採用優質牛胸肉作自家醃製及燻製，並以低溫慢煮至肉質鮮嫩細膩，其淡淡煙燻香與松露布里芝士的香氣相互交織，搭配千島醬及德國酸菜，惹味無比；「和牛芝士漢堡配薯條」（港幣188元）則選用豐潤多汁的澳洲和牛，簡單配以車打芝士、洋蔥煙肉醬及配料，地道美味一觸即發。
另有西班牙式薄餅（Coca Flatbreads）的選項，健怡的綠色滋味有「特色素菜西班牙薄餅」（港幣158元），在手造薄餅抹上牛油果醬，並鋪滿亞枝竹、橄欖、蕃茄、茄子及火箭菜，實為輕怡之選；「雞肉墨西哥薄餅」（港幣168元）以雞肉為主角，搭配色彩繽紛的牛油果醬、紅洋蔥、蕃茄莎莎醬、水牛芝士、及烤粟米；「夏威夷薄餅」（港幣168元）更注入菠蘿的酸甜香氣，豐富水牛芝士及蜜汁火腿的風味。而開胃的新鮮沙律則有「海蝦脆麵包青瓜沙律」（港幣168元）、營養豐富的「羽衣甘藍藜麥沙律」（港幣148元）及「蕃茄水牛芝士巴馬火腿沙律」（港幣158元）
來到主菜的部分，Chef’s Cuts的招牌肉食推介有「乾式熟成黑安格斯肉眼扒配薯條、蘑菇及香草牛油」（港幣388元／300克；港幣628元／600克，帶骨），精挑美國愛荷華州泰馬縣的黑毛安格斯牛，在進行長達21天乾式熟成處理，並去除多餘脂肪後，肉品達至最佳的脂肪分佈，口感柔軟，牛味香濃，教各大牛魔王不容錯過。「澳洲和牛腹扒配松露薯蓉、亞枝竹及露絲瑪莉汁」（港幣368元／200克）同樣深受各大美食愛好者的熱捧，精選牛隻的橫膈膜上的部位（即肋骨和腰部之間），脂肪相對較少，肉質緊實且牛味出眾。
其餘肉食之選有「慢煮黑豚斧頭扒配蘋果青醬及酸忌廉薯仔」（港幣258元），精挑加拿大產的帶骨斧頭扒慢煮四小時所得，清新佐以自家製蘋果青醬，並以新鮮蘋果粒及土耳其無花果作點綴。另有外脆內嫩的「烤乳豬配紅甜椒、堅果醬、橄欖、車厘茄及薯仔」（港幣288元），來自西班牙的乳豬經慢煮一小時後，再以猛火將乳豬皮焗至香脆可口，鮮嫩甘香，散發滿滿西班牙風情。如鍾情海產的輕盈風味則必試「白酒忌廉汁煮藍青口」（港幣198元，500克）或「檸檬三文魚配辣肉薯丸及薄荷乳酪」（港幣238元）。
Chef’s Cuts的單點菜單亦設有意大利麵及燴飯選擇，包括別具人氣的「招牌辣肉腸海蝦香料燴飯」（港幣188元），飯食洋溢溫和的香料芳韻，帶絲絲辣勁；和洋美饌「北海道帶子海膽醬墨汁意大利麵」（港幣198元），匠心以日本海帶搭配海膽醬烹煮醬汁，提升帶子及三文魚子的鮮味；為素食者而設的「牛肝菌雲吞配茄子醬、火箭菜及炸蒜片」（港幣168元）；及「海蝦蕃茄橄欖意大利麵」（港幣178元）。
甜美的甜點系列有「士多啤梨甜蛋白脆配雲呢拿意式雪糕及蜂巢糖脆」（港幣78元）、「拖肥布甸配雲呢拿意式雪糕及蜂巢糖脆」（港幣85元）、及「黃豆曲奇配綠茶雪糕、牛乳薄脆及綠茶麻糬」（港幣78元），款款吸睛誘人。
店內酒單包羅一系列來自西班牙、意大利、澳洲及紐西蘭的葡萄美酒，另有多款招牌雞尾酒選擇，如西班牙地道調酒「桑格利亞Sangria」（港幣75元／杯；港幣340元／瓶），備有三款口味，包括「House Sangria」、「White Sangria」、及「Rosé Sangria」。其餘經典雞尾酒選擇有「Classic Margarita」（港幣82元）、「Negroni」（港幣82元）及「Bellini」（港幣82元）。無酒精雞尾酒系列則有果味主打的「Lychee Punch」（港幣68元）、「Peachy Passion」（港幣68元）、及「Apple Mojito」（港幣68元）等。
Chef’s Cuts分店資訊：
| Chef’s Cuts屯門店 地址：香港屯門青山灣青山公路1號 黃金海岸商場地下11-12號舖 電話：（852）2511-1971 WhatsApp：（852）9491-5467 營業時間：中午12時至晚上10時 | Chef’s Cuts中環店 地址：香港中環皇后大道中93號 中環街市地下G01-G03號舖 電話：（852）9574-4254 WhatsApp：（852）9574-4254 營業時間：上午11時至晚上10時 |
| Chef’s Cuts啟德店 地址：香港九龍啟德協調道2號 AIRSIDE 2樓L201號舖 電話：（852）5965-0594 WhatsApp：（852）5965-0594 營業時間：上午11時30分至晚上10時 | Chef’s Cuts黃竹坑店 地址：香港黃竹坑香葉道11號 THE SOUTHSIDE 2樓229-230號舖 電話：（852）2117-0613 WhatsApp：（852）9325-8607 營業時間：中午12時至晚上10時 |
