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位於太子的人氣私房菜餐廳「月」,一直以特色火鍋及西餐而深受食客歡迎。月近日推出全新串燒大廚發辦套餐,同樣主打本地每日新鮮採購的時令食材,並由兄弟檔老闆 Jim和Chris 誠意創作,用心烹調美食,為食客帶來高水準的串燒美食。
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「月」大廚發辦私房菜的全新串燒大廚發辦套餐(原價$680 ,試食價$500),分別有海鮮、肉類及蔬菜,最後更有自家製作的甜品。每道串燒都是由店主兩兄弟,經過半年反覆嘗試而用心製作而成。店主每日早上都會走訪九龍區大大小小的街市,採購最新鮮時令的食材。串燒餐單亦會因應季節和時令有所變更,不時不食,務求將最新鮮的食材呈獻給各位食客。六款海鮮,先以高湯北寄貝燒打開序幕。新鮮北寄貝用上高湯、昆布、味醂和清酒簡單調味,帶出北寄貝的鮮甜。緊接肝醬鮑魚燒,以魷魚肝醬混合鮑魚肝醬和牛油製作醬汁,再淋上鮑魚燒烤。兩款肝醬的配搭,味道香濃,有助提升鮑魚的鮮味。以新鮮大海蝦烤製的蝦蝦燒,簡單灑上自家製作的醬油,惹味開胃,蝦肉厚實,鮮甜無比。酸汁湯燒葉生蠔,用上肥美肉厚的台山生蠔製作,海水味清淡,蠔肉甘甜,鮮味突出。Jim更建議品嚐燒蠔後,倒入威士忌混以湯汁同吃,將鮮味融會麥芽的甘甜,一試難忘。受不少食客追捧的豆豉蒜頭脆脆鱔,以新鮮鱔即劏即燒,燒至魚皮香脆,魚肉爽嫩,配上自家調配的豆豉脆蒜,香口惹味。海鮮部份,以墨蝦金剛棒作結,以新鮮自家手打的墨魚滑混合蝦滑製作,爽口彈牙,簡單用上日式雞汁調味,鮮味香濃。
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串燒肉類,有蝦醬豬腩肉,用上本地大澳蝦醬作調味,鹹香惹味,喚醒兒時的味道。鹽燒二節雞翼,燒至雞皮金黃香脆,內裏仍然保留肉汁,雞肉嫩滑,講求火候的控制和烹調時間,十分巧功夫。燒牛舌芯配酸豆芥末醬,以牛舌最嫩滑最軟腍的部位製作,口感爽中帶嫩,牛肉風味十足,配上酸豆芥末醬,中和油膩感。
蔬菜燒部份,就有令人無法抗拒的經典牛油粟米燒、以新鮮菲律賓菠蘿烤製的焦糖菠蘿,以及汁燒鮮菇。最後奉上自家製作的雲呢拿雪糕配焦糖番薯,為完美的串燒晚餐作結。Jim和Chris嘗試超過50種不同品種的番薯,最後選擇以甜度較高,口感軟綿的榴槤番薯。榴槤番薯是近年流行的新品種,產自中國,番薯口感如榴槤般軟綿而命名。番薯肉呈淡橙色,皮薄肉綿,烤焗後再以火槍燒至焦糖脆面,配以雲呢拿雪糕同吃,口感豐富。
串燒大廚發辦套餐每天於晚市時間供應,收費原價每位HK$680,現推出試食價每位HK$500,歡迎兩位起訂座,另設加一服務。
「月」大廚發辦私房菜
地址:太子大南街124號
訂座電話及WhatsApp:+852 9663 6345