作為新加坡首間全別墅式度假酒店，新加坡聖淘沙萊佛士酒店（Raffles Sentosa Singapore）為聖淘沙島的高級餐飲體驗定下全新標準。酒店坐落於逾十萬平方米的繁茂熱帶園林之中，匯聚五間各具特色的高級餐廳與酒廊，由擁有米芝蓮經驗的名廚掌舵，並結合萊佛士傳奇式款待，呈獻一場場無與倫比的味覺饗宴。
「我們希望讓每頓餐飲體驗都成為探索與喜悅交織的美妙旅程。」新加坡聖淘沙萊佛士酒店及新加坡聖淘沙索菲特度假酒店餐飲總監 Bjoern Alexander 表示：「我們結合萊佛士一脈相承的待客之道與現代餐飲風格，為賓客呈獻不止於味蕾上的滋味體驗，更是觸動人心的珍貴時刻。」
無論是在戶外悠然用膳、細賞寫意下午茶，抑或於別墅靜享私人餐飲，賓客皆可透過美酒佳餚、溫暖款待與醉人環境，品味餐桌上的儀式感。
締造味覺連繫的美饌旅程
作為新加坡聖淘沙萊佛士酒店（Raffles Sentosa Singapore）餐飲體驗的焦點所在，現代意大利餐廳 Empire Grill 由餐飲總監 Bjoern Alexander 親自主理，以托斯卡納料理的質樸溫暖與歡聚精神為靈感，透過現代手法重新演繹經典風味，並配以精挑細選的極品佳釀，呈現地道意式料理的純粹滋味。
餐廳坐擁靜謐池畔與熱帶園林景致，設計糅合懷舊元素與現代料理美學，環境洋溢著輕鬆愜意的氛圍。餐廳主打碳火烤製的肉類與海鮮，精準把控火候至臻完美，部分精選菜式更於餐桌旁即席完成，為賓客帶來近距離互動的用餐體驗。
「Empire Grill 強調的不只是美味，還有人與人之間的交流。」Bjoern 主廚表示：「我們希望為客人呈獻更富戲劇性的餐桌體驗。透過在客人面前即席完成菜式，不單增添個人化的互動趣味，也是貼心款待的一部分。」
這份對料理細節的講究，亦延伸至食材選取之中。從可持續捕獲的新鮮海產，到酒店自家園圃栽種的香草，所有原材料均經過悉心挑選，展示酒店對使用可追溯及可持續發展食材的承諾。
傳統技藝與現代風味交匯
由中菜行政總廚林亨耀主理的 Royal China，透過精湛廚藝將現代元素融入經典粵菜，呈現內斂而層次豐富的創新風味。餐廳被綠意環抱，客人可以透過落地玻璃窗，飽覽四周熱帶綠植的迷人景致，用餐環境優雅寧靜。
林師傅對粵菜哲學有深入體會，對烹調手法一絲不苟，更深信美味始於食材本身。「粵菜講究平衡與精準。」林師傅解釋說：「關鍵在於了解每種食材對不同火候的變化，讓每個元素各自發揮，同時互相配合。在尊重傳統的同時，我亦樂於加入恰到好處的創意與驚喜，讓每種食材都可綻放光彩。」
林師傅精心設計的菜單亦充分體現其料理理念，從巧手點心到北京烤鴨與老火湯等招牌菜式，均展現粵菜獨有的細膩層次與純粹風味。餐廳延續酒店對可持續餐飲的承諾，致力選用本地及具可持續性的食材，另備有多款佳釀與精選茗茶，透過悉心搭配，昇華整體用餐體驗。此外，Royal China 亦設有多間雅緻私人用餐室，為家族聚會、重要時刻或私人商務宴客提供理想選擇。
獨家廚師發辦體驗
IYASAKA by Hashida 由星級日籍主廚橋田建二郎（Kenjiro “Hatch” Hashida）領軍，提供獨具匠心的日式廚師發辦體驗，帶領賓客展開一趟值得放慢腳步細味的精緻料理之旅。餐廳名字取自日本節慶聚會中的歡呼聲，象徵喜悅、祝福與日式料理文化的傳承。
餐廳僅設 12 個座位，營造出專屬而私密的用餐氛圍，讓料理、文化、匠藝、傳統與交流成為焦點。無論是職人手握壽司，或以敬意烹調的時令佳餚，每道菜式均經過精心鋪排，引領賓客沉浸於每個滋味時刻，加上個人化服務與賓至如歸的暖心款待，讓 IYASAKA by Hashida 成為聖淘沙島上備受推崇的日式餐飲體驗。
別具格調與韻味的休憩空間
位於度假村迎賓大堂的 Raffles Room，洋溢品牌一貫的優雅韻味。自然光從落地玻璃灑入，窗外可見一棵歷史悠久的榕樹，為經典萊佛士下午茶營造恬靜寫意的環境。精心挑選的葡萄酒與精緻輕食，亦為悠閒午後或親密聚會倍添雅趣。
毗鄰的 Chairman’s Room 則隱藏於壁畫裝飾的門後，靜謐而低調，散發昔日隱秘酒吧的復古氛圍。深色木質牆板、古董鏡面與天鵝絨座椅營造出親密閒聊或夜間小酌的理想氛圍。賓客可在此品嚐精選稀有威士忌、陳年干邑與佳釀，亦可細味度假村的特製雞尾酒 Sentosa Sling，以回收再用的西瓜皮與檸檬葉調製，貫徹酒店的可持續發展理念，同時向經典雞尾酒 Singapore Sling 致敬。
別墅與私人餐飲體驗
作為全別墅式度假酒店，新加坡聖淘沙萊佛士酒店（Raffles Sentosa Singapore）的每棟別墅面積由211平方米起，皆配備景觀開闊的私人泳池與露台，使別墅內的私人餐飲體驗成為度假村的亮點之一。所有私人餐飲均由度假村的廚師團隊、侍酒師與專屬管家精心打造，確保每次用餐皆獨一無二、令人難忘，並融入驚喜元素，隨時為賓客呈獻。
除了私人別墅外，度假村內的餐廳亦設有高雅精緻的私人用餐室，包括 Empire Grill 的瑪瑙廚師餐桌，尊貴顯赫，可容納八位賓客；以及 Royal China 的圓形包廂，飾以孔雀羽毛與金箔，盡顯華麗氣派。
如需預訂餐廳或查詢，請聯絡 +65 6032 4668 或 [email protected]。
