小編今天身處荃灣「悅和醬園」，帶大家深入瞭解屬於香港人最獨特的醬油豉油生產之地。參觀擁有76年歷史的醬園，不光可以認識港人熟悉的悅和醬料生產地，還能與醬園裏擁有百年歷史的醬缸拍照打卡，寓教於樂，也不失爲一個假日親子活動的好去處！
現在的「悅和醬園」，由第三代傳人Jack管理，延續著上一代祖父傳承的技術，為香港人帶來最純正的皇牌醬油醬料。悅和最初落戶荃灣德士古道設廠，客戶都是以區內街坊為主。後來因被迫搬遷，所以把廠房遷至現在的上水古洞，至今已經有50幾年了。
荃灣上水古洞有山有水，空氣清新的自然生態環境，非常適合成爲釀豉油和醬油的地方。一大片的平地，日照時間充足，對於醬油的發酵和曝曬都起到了非常大的幫助。因此，連同悅和，及比悅和更早在此設廠、並介紹龐老先生買地的行家在內，至今仍有四間老字號醬園落戶於此。
時代變遷，其實現在市面上有許多的醬油和豉油，都已經由科學技術來進行生產。但悅和醬園堅持出產以傳統古法生曬的豉油，悅和的豉油，需經過6個月自然發酵。廠房每天早上七點開始運作，每天由煮黃豆開始，煮好的黃豆再加入麵粉和酵母發酵，冬天還會採用暖爐提升溫度，確保酵母菌處於活躍狀態。
一般市面上的豉油顔色來自色素，古法釀製的豉油顏色全部來自被太陽曬至焦糖化的黃豆本身。天然生曬的豉油帶有鮮香風味，品質更勝一籌。因此悅和醬園的豉油成功取得香港品質保證局頒發的「ISO 9001」及「HACCP」認證。讓大家吃得安心！
除了豉油，悅和還有另一皇牌的生產，那就是「甜醋」。悅和是全港唯一一間採用自家米酒發酵成醋的醬園，米酒以泰國、越南米蒸餾而成，所有工序均在香港完成，無論酒還是醋，均是百份百香港製造。
小編今日有幸可以吃到悅和醬園獨家的甜醋蛋豬腳薑。由悅和醬園自家廚房新鮮製造的甜醋蛋豬腳薑，採用外國進口的急凍豬腳，再放入新鮮雞蛋和人手刮皮的老薑， 搭配悦和特級甜醋，暖身暖胃，還能吃到天然發酵的甜醋和醬油的純正味道，非常適合需要補身的女性或懷孕生小孩的婦女。
悅和生產的各式醬料都非常齊全，足以應付一般東方家庭各款菜式的烹調需要。Jack在管理醬園的時候非常堅持的原則就是「傳統不等於守舊，創新不可以忘本」！
悅和醬園堅守「天然生曬，自然發酵」及「香港製造」兩大特色，持續保留香港的獨特風味，而傳統家庭式管理。更是讓人體會到屬於香港人的「人情味」，這是一種難能可貴的企業精神，值得我們大家一起學習，並且傳承下去！
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悅和醬園
地址| 荃灣街市街33號地下
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