茶餐廳文化植根每個香港人心坎，三位於香港成長、擁有飲食業相關經驗的80後「本地薑」，以精準眼光鎖定蘊含龐大市場潛力的香港經典地道飲品 – 檸檬茶，於2023年6月開設「香港林香檸」首店，成功以專業茶藝師所製作的茶底，配上每杯使用整個特選湛江香水檸檬的真材實料製作方針，於短短大半年內火速開設10間店舖，更有分店曾在高峰期內達到銷售過1,000杯產品的驕人成績，無論是店舖數量還是銷售成績，都搶佔手打檸檬茶界的龍頭地位。AIRSIDE全新旗艦店更進一步緊扣港人消費習慣與生活品味，設有精品自動販賣機，以及首設手打檸檬茶工作坊，更首次開售香港獨創IP「林檸仔」造型環保杯，為日常繁忙又希望提升生活品味的香港人，提供最貼近生活脈搏的茶飲選擇，建立新一代檸檬茶文化。
從咖啡文化得到啟發 以檸檬茶誘發植根香港人心坎茶餐廳文化
香港林香檸創辦人之一李泓森(Will)：「香港的咖啡文化非常發達，每人手執一杯咖啡已成為一種流行風尚，成為社交及休閒的一部分。往往去到茶餐廳時，我們都一定喝檸茶。其實香港人很習慣，亦十分喜歡檸檬茶，而且我們相信茶餐廳文化，包括其中最地道的飲品 – 檸檬茶 – 一直無聲無息地紥根心中。既然咖啡文化可以，我們相信檸茶文化也可以風靡香港！」
三位創辦人憑藉飲食業背景所訓練出來的市場觸覺，看到檸茶文化的龐大發展潛力。創辦人之一黃惠敏(Damon)：「我認為檸檬茶是一種健康的飲品，並具有強大的潛在市場，在香港飲食文化中檸檬茶又是不可或缺的重要元素。因此決定與拍檔把『林香檸』帶來香港，配合在地文化，以全新面貌為大家做好每一杯飲品。」
半年火速開設10店 專業資格茶藝師製作茶底 一杯一個湛江特選香水檸檬紥實用料 穩佔龍頭
由2023年6月於旺角開設首店開始，「香港林香檸」於8個月內分別於港九新界開設共10間分店，速度之高為疫後發展最快的連鎖飲品品牌之一。
創辦人之一彭梓進(Jack)：「『林香檸』一直堅持以黃金比例為香港人製作出高品質，令人一口上癮的手打檸檬茶。有這樣的成績主要是我們極力維持產品味道於各分店的一致性，以及高規格的製作方法。我們產品的茶底由專業資格茶藝師製作，以拉茶方法撞出各種精選茶葉的獨有香味。每杯產品都用上整個於湛江特選果園38小時內新鮮摘取的香水檸檬，以手打方法提煉出香水檸檬的獨有味道。」
林香檸IP化 以「林檸仔」及不同主題設計店舖迎合香港打卡市場
除了堅持以高品質、高規格的製作方針之外，將林香檸IP化，設計出品牌吉祥物「林檸仔」亦是營銷重要策略之一。創辦人之一彭梓進(Jack)：「『林檸仔』以及其他角色，是『香港林香檸』獨創的吉祥物。我們想要營造『檸茶文化』，就要令潛在客戶喜歡上我們品牌，然後推廣至更多人認識，形成一種互相交流的氣氛與習慣。除了定期推出新產品之外，『林檸仔』亦提供了我們創作故事的空間，而這些故事亦豐富了支持者之間的交流題材，增加品牌向外擴展從而接觸更多客戶的機會。我們悉心以不同主題設計店舖，成為打卡點，迎合香港人的『打卡文化』。」
AIRSIDE旗艦店設全自動販賣機及工作坊發售吉祥物造型環保杯 進一步緊扣港人生活習慣品味
除了吉祥物以及店舖設計，AIRSIDE旗艦店會定時開辦以檸茶為主題的工作坊，為一眾香港人調劑繁忙生活。『香港林香檸』亦積極配合香港人的生活模式及品味。於AIRSIDE旗艦店設有全自動販賣機，售賣各種期間限定林香檸精品，包括環保杯、T恤等。隨著港人環保意識提高，AIRSIDE旗艦店亦增設以「林檸仔」及一眾品牌角色為設計主題的環保杯具，緊貼香港人生活脈搏，隨時作出調整，加強品牌與顧客支持者之間的連繫。
積極探索品牌合作機會為香港客戶帶來無限驚喜
品牌合作是另一個營銷重要策略之一，香港林香檸接下來亦計劃積極探索與不同品牌的合作機會，希望為顧客帶來更多新衝擊，保持品牌形象的新鮮感。同時，希望能在和不同品牌的合作過程中，吸引更多客戶人群品嚐香港林香檸的飲品，拓展商機。在AIRSIDE旗艦店開幕禮上，香港林香檸正式宣佈將與知名運動飲料品牌Red Bull首次合作，雙方由即日起將攜手推出兩款特飲，讓顧客在享受林香檸的獨特風味的同時也能感受到Red Bull的活力元素，期望這次合作可以為客戶帶來全新的滋味，讓客戶在林香檸的用餐體驗中能夠獲得更多驚喜。
